Muffin de Mirtilo Low Carb – Delicioso e Fofinho!

Não é fácil achar mirtilos que não custem o preço de um rim… Quando eu acho algo com um preço razoável, é receitinha na certa! Hoje é a vez de um delicioso muffin de mirtilo low carb.

As frutas vermelhas são super recomendadas na alimentação low carb, mas no Brasil elas não são lá muito fáceis de achar e em geral são caras.

A boa notícia é que esse cenário aos poucos vai melhorando: quando comecei low carb o pouco que se achava era importado, hoje já encontro mirtilos produzidos aqui em Santa Catarina mesmo, além de opções congeladas que super quebram o galho.

Outra coisa que deixa mais praticável é que uma bandejinha pequena de 100 gramas rende uma receita completa, super saudável e prática.

E nessa discussão sobre ingredientes mais caros eu sempre gosto de fazer comparativos que nos fazem refletir, então lá vai: 100 gr de mirtilos custa o exato mesmo valor de um saco de 100 gr de Ruffles.

Está chegando agora e tem dúvidas sobre como começar? Veja passo a passo completo com cardápio e receitas

Sem mais delongas, bora pra receita!

Muffin de Mirtilo Low Carb

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1 colheres de sopa de farinha de coco
• ¾ de xícara de adoçante (usei eritritol)
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de cream cheese (deixa mais fofinho, se não tiver, substitua por uma colher de sopa de creme de leite)
• 1 colher de sopa de creme de leite (2 se não tiver o cream cheese)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 bandeja de mirtilos frescos 100 gr

Passo a Passo

• Bata os 2 ovos com a essência de baunilha, a manteiga derretida, o creme de leite e o cream cheese
• Acrescente o adoçante
• Acrescente de pouco em pouco a farinha de amêndoas e a farinha de coco, incorporando bem os ingredientes
• Por último adicione o fermento químico em pó incorporando bem
• Acrescente a maior parte dos mirtilos à massa (eu reservo dois para colocar por cima de cada muffin)
• Despeje a massa em forminhas de silicone untadas com manteiga ou azeite
• Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos a 200 graus, ou até dourar por cima

Gosta de mirtilos, essas bolotinhas roxas que explodem na boca? Experimente essa receita sensacional de cheesecake de mirtilo low carb

Receita de Muffin de Mirtilo Low Carb – Dúvidas Comuns

Por quais farinhas posso substituir?

Se você substituir uma de oleaginosa por outra como a de amendoim ou castanha de caju, a textura não perde muito. Mas uma receita só com farinha de coco, por exemplo, eu não faria, acho que fica tudo muito fibroso.

Saiba tudo sobre as farinhas low carb no Guia de Farinhas Vida Low Carb

Não tenho mirtilos, como substituir?

A receita indica mirtilos frescos, mas se você só tiver acesso ao congelado, funciona também (deve ficar um pouco mais úmido).

Também funciona com cubos de morangos, amoras, framboesas… Frescas ou congeladas.

Veja mais sobre as frutas na alimentação low carb

Que quantidade posso comer do muffin de mirtilo low carb?

Em low carb não existe uma quantidade recomendada para cada receita ou alimento e sim uma cota diária de carboidratos totais em gramas, mantendo-se na cota você terá resultado.

Aqui nesse artigo explico como contar os carboidratos na dieta

Veja aqui outras ideias sensacionais de sobremesas low carb

O que achou da receita? Que tal preparar para um lanchinho low carb acompanhado de um chá ou café da tarde?